De ce fiecare om are nevoie de un regim alimentar personalizat pe care sa-l urmeze pe viata

death_to_stock_dinner_damo_8

Materialul de mai jos este un fragment din cartea „Slabeste mancand ce-ti place” sau  „Cea mai buna metoda de a slabi sanatos si a te mentine in forma pe viata”, pe care te invit s-o descarci gratuit si sa incepi cu ajutorul ei sa slabesti de azi.

In materialul trecut am inteles de ce dietele esueaza intotdeauna si de ce ne ingrasam la loc invariabil dupa ce revenim la stilul alimentar dinainte. Astazi vom intelege de ce varianta cea mai sanatoasa pe termen lung este sa adoptam un regim alimentar personalizat care nu fie prea restrictiv astfel incat sa ne devina stil de viata.

De ce fiecare om are nevoie de un regim alimentar personalizat pe care sa-l urmeze pe viata

Ma adresez persoanelor sanatoase. Dar chiar si in aceste conditii, exista diferente foarte mari intre starea fizica a oamenilor, metabolismele lor, predispozitii genetice, sensibilitati sau felul in care reactioneaza la anumite mancaruri sau nutrienti. De aceea, dincolo de rezultatele pe care le-am obtinut eu si cateva persoane pe care le cunosc, incerc in ultima parte a cartii sa te ajut sa-ti alcatuiesti singur(a) propriul regim alimentar si de viata tot in urma unor teste, ale tale. Numai asa vei obtine rezultate durabile, adaptate starii tale, preferintelor tale alimentare si nevoilor tale fizice.

Ce inseamna asta? Metabolismul este diferit de la un om la altul nu doar pentru ca digestia se produce mai lent sau mai rapid, ci si datorita activitatii fizice pe care o face fiecare, sau procentului de grasime si de muschi de pe corp.

Mai mult, daca doi oameni au aproximativ aceeasi conditie fizica, sunt sanatosi, au acelasi program si mananca identic cantitativ si calitativ, fiecare va reactiona diferit si va avea valori diferite ale parametrilor sangelui. Foarte multe se invart in jurul unui organ neglijat: pancreasul. El secreta insulina de cate ori ajung carbohidrati (zaharuri/glucide) in corp (in sange). Aici este diferenta uriasa dintre oameni: raspunsul insulinic. Continue reading

8 solutii pentru a manca mai sanatos

Family Eating Meal Together In Kitchen

Stim bine ca aproape toate alimentele de azi sunt atinse de substante toxice in cel putin una din fazele de producere a lor. Este dificil sa ne mai hranim cu adevarat sanatos, dar in aceste conditii solutia nu este sa ne scuzam ca „toul e nociv, deci nu mai conteaza ce mancam”, ci sa alegem raul cel mai putin rau. Asta inseamna sa fim atenti la provenienta alimentelor, sa ne informam legat de felul in care au fost produse ele, sa cumparam si sa gatim inteligent cele mai bune alimente pe care ni le permitem.

Unde exista vointa, exista si o cale.

Gandul nostru trebuie sa fie la faptul ca substantele nocive din alimente sau din mediul inconjurator se vor acumula in timp in organism. Chiar daca intr-un aliment se respecta dozele de aditivi cerute de lege, omul mananca zilnic mai multe feluri de alimente si de multe ori consuma cantitati mai mari de mancare decat cele date de standardul nutritionistilor. De aceea, in decursul anilor E-urile se acumuleaza in ficat si il pot imbolnavi grav.

Mai ramane o problema importanta: cum ii invatam pe copii sa manance sanatos? Mai jos am adunat cateva masuri care ne pot ajuta in sensul acesta.

8 solutii pentru a manca mai sanatos si a-i invata pe copii sa aprecieze alimentele cu adevarat hranitoare

Cumpara ingredientele de baza de la tarani, pe cat posibil carne crescuta fara hormoni, sau furaje aditivate, fructe si legume cat mai curate, cultivate fara prea multe substante chimice de sinteza. Poti sa mergi la sfarsit de saptamana in satele din apropierea orasului tau pentru a le cumpara, sau le poti achizitiona din piata.

Se mai practica si abonamentul facut la o familie de mici fermieri din zona in care locuiesti, asa cum am descris intr-un articol recent, in baza caruia primesti un cos saptamanal cu produse alimentare de sezon. Alimentele cultivate traditional au si un gust mai bun, care ar trebui sa fie preferat de intreaga familie.

Invata sa faci acasa conserve pentru iarna, gemuri, compoturi, muraturi, zacusca si alte tocanite. Tot ce pregatesti pentru iarna se poate steriliza si conserva fara a folosi absolut nici un aditiv, iar gustul este mult mai bun, dupa cum stim cu totii. Daca ai o familie mare, toata operatiunea dureaza maxim 1 saptamana de munca 2-3 ore pe zi dupa serviciu, iar daca e vorba de o familie mica, chiar mai putin. Continue reading

Ne inselam cu privire la obezitate si diabet?

Obese woman

Peter Attia este un medic dedicat profesiei sale si oamenilor. Discursul lui pune in lumina o problema foarte importanta: convingerile actuale despre relatia dintre obezitate, diabet si rezistenta la insulina ar putea fi gresite. Si-a dat seama de acest lucru dupa ce s-a ingrasat si a devenit el insusi rezistent la insulina, in ciuda faptului ca facea miscare timp de cateva ore pe zi si se alimenta corect si sanatos.

Se pare ca nu este neaparat adevarat ca obezitatea cauzeaza rezistenta la insulina. S-ar putea sa fie chiar invers: obezitatea sa fie un simptom al rezistentei la insulina. Attia se intreaba:

Daca ducem un razboi gresit si in loc sa ne luptam cu rezistenta la insulina, ne luptam cu obezitatea? Blamandu-i pe obezi inseamna ca blamam victimele. Daca o parte din ideile noastre fundamentale despre obezitate sunt gresite?”

Atunci cand un om se ingrasa subit, fara sa manance mai mult, sau sa schimbe ceva in regimul lui de viata si cand nu poate slabi, ar putea fi vorba de rezistenta la insulina a corpului lui.

Explicatia ipotezei lui Attia pare logica:

Daca te intrebi impotriva a ce incearca sa se protejeze o celula cand vine vorba de rezistenta la insulina, raspunsul nu e, cu siguranta, de prea multa mancare. E mai degraba de prea multa glucoza: glicemie. Stim ca cerealele rafinate si amidonul cresc temporar glicemia si ca zaharul ar putea cauza direct rezistenta la insulina. Daca pui cap la cap aceste procese fiziologice, reiese ca aportul crescut de cereale rafinate, zaharuri si amidon cauzeaza epidemia de obezitate si diabet, dar asta datorita rezistentei la insulina si nu neaparat a hranei in exces si a lipsei de miscare.”

La aceasta ora, oamenii de stiinta au diverse ipoteze despre cauza epidemiei de rezistenta la insulina. Unii cred ca de vina sunt caloriile consumate, altii – grasimile alimentare, in timp ce altii – cerealele rafinate si amidonul. Pana cand cercetarile vor scoate adevarul la lumina, problema ramane deschisa.

Programul de cercetare in care este implicat Peter Attia impreuna cu alti medici, se concentreaza in jurul a 3 mari teme sau intrebari.

  1. In ce masura diversele produse pe care le consumam influenteaza metabolismul, hormonii si enzimele si prin ce mecanisme moleculare?
  2. Pot face oamenii schimbarile necesare in dietele lor pe baza acestor perspective, intr-un mod sigur si practic?
  3. Odata verificate schimbarile sigure si practice, pe care oamenii le pot face la dieta lor, cum le putem influenta comportamentul in asa fel incat sa devina regula si nu exceptie?

Dincolo de ipoteza lui privind legatura dintre obezitate, diabet si rezistenta la insulina, este emotionanta vulnerabilitatea lui asumata, legata de pacienta obeza pe care o judecase gresit:

As vrea sa pot vorbi din nou cu acea femeie. As vrea sa-i spun cat de rau imi pare. I-as spune: am facut tot ce mi-a stat in putinta ca doctor, dar ca om te-am dezamagit. Nu aveai nevoie de judecata si dispretul meu.”

Peter Attia este profund uman inainte de a fi doctor si ne ofera o lectie de sinceritate si de profesionalism. Cred ca nu sunt multi medici care recunosc ca se pot insela:

„Am inteles ca nu putem continua sa-i blamam pe pacientii obezi si diabetici asa cum am facut eu. Majoritatea vor sa faca ceea ce trebuie, dar trebuie sa stie mai intai ce au de facut si ca au mult de lucru. Visez la o zi in care pacientii nostri vor putea scapa de kilogramele in plus si se vor vindeca de rezistenta la insulina, deoarece ca medici profesionisti si noi am scapat de surplusul de bagaj mental si ne-am vindecat suficient de neacceptarea noilor idei, ca sa revenim la idealurile originale: receptivitate, curajul de a renunta la ideile invechite cand acestea nu par a functiona si intelegerea faptului ca adevarul stiintific nu e definitiv, ci evolueaza constant. Alegand aceasta cale, va fi mai bine atat pentru pacienti, cat si pentru stiinta. Daca obezitatea nu e nimic mai mult decat un surogat pentru bolile metabolice, de ce sa ii pedepsim pe cei care sufera de obezitate? De ce ma simt indreptatit sa-l judec pe acest om?”

Ar trebui sa ne punem cu totii aceste intrebari si sa adoptam atitudinea lui Peter Attia, care spune:

Am decis ca nu voi mai putea sa pretind ca am raspunsuri, cand de fapt, nu le am. Am fost umilit destul de ceea ce nu stiuEu, personal, nu-mi mai permit luxul de a fi arogant, cu atat mai putin de a avea certitudini.”

Sursa foto

Sa-i invatam pe copii despre alimente

veggie (1)

Ma intreb daca parintii care isi hranesc copiii cu alimente nesanatoase, s-au gandit vreodata ca acest lucru inseamna abuz la adresa celor mici. Atunci cand nu le gatesc si ii duc la un fast-food, sau le pun pe masa mancare hipercalorica, fara fructe sau legume, se gandesc oare ca asta ii poate imbolnavi si le poate scurta viata?

Bucatarul Jamie Oliver vorbeste socant de deschis si de direct despre ignoranta noastra a tuturor in legatura cu alimentatia, obezitatea si educatia culinara a copiilor .

Jamie Oliver a castigat premiul TED pentru acest discurs. Pe langa faptul ca este unul din cei mai renumiti bucatari din lume, el este un militant pentru hrana sanatoasa pe care o gateste. Este implicat in mai multe proiecte menite sa educe oamenii in legatura cu alimentatia sanatoasa, cu cultivarea talentelor si abilitatilor necesare in bucatarie, sau cu importanta hranei gatite acasa.

Detine mai multe restaurante in diferite orase din lume si in unele dintre ele a angajat tineri cu probleme sociale, pe care i-a instruit el insusi. In ultimii ani a depus eforturi uriase sa schimbe meniurile din cantinele scolare din Anglia si SUA. A incercat sa inlocuiasca hrana plina de zahar si putin hranitoare din meniurile copiilor, cu alimente adevarate si hrana gatita. In acest demers s-a luptat cu toata lumea: de la administratiile scolilor, care nu puteau aloca bugete mai mari, pana la reticenta copiilor carora incerca sa le educe gustul pentru fructe si legume.

Il ador pe Jamie Oliver atat pentru felul in care gateste, dar mai ales pentru exemplul de umanism pe care il da. El nu doar ca se lupta cu o lume intreaga care pare ca nu intelege importanta hranei adevarate si sanatoase, dar nu renunta pana cand reuseste sa faca ce si-a propus. In America a vrut atat de tare sa imbunatateasca meniurile copiilor in scoli, incat a apelat la sprijinul comunitatii pentru finantare, atunci cand scolile nu au gasit banii necesari. Le-a vorbit oamenilor prin posturile locale de radio, s-a intalnit cu oficialitatile pentru a discuta despre nevoile copiilor si necesitatea eradicarii obezitatii. Practic a facut totul pentru cauza lui.

Iar aceia nici macar nu erau copiii lui. Cati dintre noi ne gandim macar sa schimbam ceva in conditiile in care invata sau sunt hraniti copiii nostri la gradinita sau la scoala? Daca fiecare om s-ar zbate in acest fel pentru cauzele in care crede, am trai intr-o lume autentica si in mod sigur mai buna, pentru ca valoarea si lucrurile bune ar iesi la suprafata prin puterea oamenilor si a multimilor care apara o cauza comuna.

Cand am vazut scena in care le arata copiilor legumele, iar acestia nu le-au recunoscut, am izbucnit in plans. Nu am putut sa cred ca exista asa ceva. Am fost stupefiata, intristata si revoltata la adresa parintilor inconstienti. Imi vine greu si acum sa cred ca poti sa-i pui unui copil in mana un smartphone, tableta sau alte dispozitive de ultima generatie si nu ii pui in mana un fruct sau o leguma, ori macar o carte cu imagini in care sa le vada si sa le recunoasca…

Cum sa manance tinerii si adolescentii legume, daca nu au fost obisnuiti din copilarie sa le vada in farfurie? Cum sa le placa fructele si legumele daca nu le primesc la masa de la varste fragede? Ce sanse sunt ca acesti copii sa gateasca in viitor, daca mamele lor nu le gatesc si nu-i invata sa faca asta? Si mai ales, in ce fel isi vor educa ei propriii copii candva despre mancare, daca nu stiu ce e bine pentru ei si daca au o alimentatie nesanatoasa?

Vreau sa cred ca la noi situatia nu este atat de disperata, deoarece vad in jurul meu mamici care le gatesc copiilor, care se straduiesc sa le dea copiilor lor sa manance fructe, legume si in general mancare sanatoasa.

Insa vad si prea multe mamici care pe de alta parte le dau copiilor sa manance zahar. Mult zahar. Daca organismul nostru nu are nevoie de zahar rafinat adaugat in alimente, nimic in plus fata de zaharul existent din natura in ele, pentru ce ii obisnuiesc pe copii cu el? Se stie ca gustul se formeaza in copilarie, timpuriu si obiceiurile alimentare la fel.

Oricat de bine intentionata este fiecare mama sau bunica, daca isi hranesc nesanatos familia timp de ani de zile, dupa parerea mea, ele comit crime cu premeditare. Stiu ca este foarte dur si revoltator ceea ce spun, dar gandeste-te bine daca nu cumva am dreptate. Nu avem nici o scuza, nici ca gatim cum ne-a invatat mama sau bunica, nici ca nu avem bani, sau alte motive care nu exista. Cum poti sa pui pe masa familiei otrava, sa dai din umeri si sa spui “Oricum totul este plin de E-uri. Nu mai ai cum sa te feresti de ele. Nu mai gasesti un aliment curat”? Stiu ca e greu, dar recunoaste ca daca folosesti cuvintele astea ca scuza, probabil ca nici nu faci nimic in acest sens si nu te straduiesti sa gasesti solutii. Cei pe care ii intereseaza cu adevarat problema aceasta, se informeaza si pana la urma gasesc o rezolvare. (Vezi articolul 8 solutii pentru a manca mai sanatos).

Te las cu dorinta lui Jamie de la sfarsitul discursului, pentru a reflecta in continuare la cuvintele lui.

“Imi doresc ca toata lumea sa ajute la crearea unei miscari puternice si sustenabile, care sa invete fiecare copil despre mancare, sa inspire familiile sa gateasca din nou si sa-i ajute pe oamenii de pretutindeni sa lupte impotriva obezitatii.”

Tu ce faci pentru ca familia ta sa manance cat mai sanatos posibil? Ce fel de alimente cumperi si de unde? Prin ce metode gatesti? Cum iti inveti copiii sa manance sanatos?

Sursa foto: Flickr

Ce inseamna alimente de calitate

alimente de calitate

Alimentele sunt combustibilul necesar vietii, tehnic vorbind. Daca ar fi doar atat, atunci nu s-ar fi creat cate un cult al mancarii bune, specific fiecarei zone si tari in parte. Alimentul este mai mult: purtator de informatie si energie luate din mediul inconjurator si care sunt menite sa ne satisfaca atat nevoia fiziologica de foame, cat si pe cele emotionale de apartenenta la natura si de desfatare a simturilor. Oamenii din intreaga lume simt sa-si imparta cu cei dragi placerile, printre care si pe cea a mancatului.

“De la chimizarea alimentelor încoace, am devenit un soi de rafinării ambulante.” (Vasile Ghica)

Alimentul este in acelasi timp un factor esential al starii de sanatate sau de boala si de calitatea acestuia depinde direct calitatea vietii noastre. Insa ce inseamna alimente de calitate? Depinde de criteriul dupa care ne ghidam.

Categoriile de alimente

A. In functie de provenienta materiei prime avem:

Alimente conventionale

  • Provin din materii prime agroalimentare obtinute in sistemul agriculturii intensive, care utilizeaza pesticide, ingrasaminte chimice, hormoni, antibiotice.
  • Procesarea lor se realizeaza cu aditivi alimentari naturali sau de sinteza, adjuvanti organici sau anorganici.

Alimente modificate genetic

  • Provin din materii prime agroalimentare, microorganisme, plante, animale – modificate genetic (de exemplu: cartof BT, soia Round Up Ready, porumb BT), legume rezistente la maturare.
  • Sunt procesate prin utilizarea unor aditivi alimentari de sinteza sau naturali, adjuvanti organici sau anorganici.

Alimente ecologice, organice, biologice

  • Provin din materii prime agroalimentare obtinute in sistemul agriculturii ecologice, care nu utilizeaza ingrasaminte chimice, pesticide de sinteza, organisme modificate genetic.
  • Nu sunt procesate cu aditivi de sinteza.

Alimente noi

  • Sunt alimente sau ingrediente alimentare care nu au o traditie de consum inainte de 15 mai 1997 si care au o structura primara moleculara intentionat modificata.
  • Alimente si ingrediente alimentare care sunt microorganisme, fungi sau alge, ori izolate ale acestora.
  • Alimente sau ingrediente alimentare care sunt plante sau izolate din acestea si ingrediente alimentare izolate din animale, cu exceptia alimentelor sau ingredientelor alimentare obtinute prin practicile traditionale de propagare si selectie si care au o istorie sigura de utilizare ca alimente.
  • Alimente sau ingrediente alimentare care vor fi folosite in procese de productie ce nu sunt utilizate in mod curent si in cadrul carora se produc modificari semnificative in compozitia sau structura alimentelor ori a ingredientelor alimentare, ce afecteaza valoarea lor nutritionala, metabolismul sau nivelul unor substante nedorite.

Orice aliment nou trebuie sa indeplineasca urmatoarele cerinte:

– Sa nu prezinte pericol pentru sanatatea consumatorului.

– Sa nu insele consumatorul (de exemplu: etichetarea nu trebuie sa creeze confuzii cu alte produse).

– Consumul normal nu trebuie sa prezinte dezavantaje nutritionale pentru utilizator.

B. In functie de aspectele functional-nutritionale Continue reading