TOXIC – un documentar cu Profesorul Gheorghe Mencinicopschi

Documentarul ”Toxic” trateaza problema calitatii alimentelor din zilele noastre. Profesorul Gheorghe Mencinicopschi explica aparitia obezitatii, atingand mult dezbatuta problema a alimentelor modificate genetic, aflata in stransa legatura cu matricea alimentului. Ne-am creat un mediu artificial la care nu mai suntem adaptati, iar acest fapt aduce cu sine multe dintre problemele de sanatate ale omului modern.

Obezitatea atinge si tarile in curs de dezvoltare, nu doar pe cele dezvoltate economic. Este un paradox faptul ca unele dintre aceste tari se confrunta in acelasi timp cu obezitatea si cu foametea. Calitatea alimentelor este la fel de importanta ca si cantitatea lor. Alimentele de slaba calitate nu ne hranesc cu adevarat si in timp ne imbolnavesc si duc la obezitate.

Alimentele modificate genetic (GMO – Genetically Modified Organism) sufera procese de transformare complexe si au la baza procesul hibridarii. Speciile noi rezultate in urma lui castiga artificial anumite calitati, dar pierd altele, cum ar fi savoarea, textura sau o parte din valoarea biologica. In aceste conditii este extrem de importanta multiplicarea semintelor traditionale vechi, macar la scara mica. Initiativa bancii de gene de la Suceava de a distribui si conserva speciile de plante si legume traditionale romanesti este cu atat mai laudabila. In absenta ei, in decursul urmatorilor ani gustul legumelor romanesti ar fi doar o amintire.

Documentarul arata si felul in care sunt crescute intensiv plantele si animalele la noi in tara. Iar ce m-a socat pe mine este ideea ca verdeturile din supermarket ar putea fi de multe ori mai curate decat cele de la tarani. Asta m-a pus pe ganduri legat de calitatea alimentelor pe care le consumam. Devine o provocare tot mai mare sa traim simplu si sanatos, la fel ca stramosii nostri.

Astept sa vizionezi documentarul si sa lasi parerea ta intr-un comentariu mai jos.

Ce inseamna alimente de calitate

alimente de calitate

Alimentele sunt combustibilul necesar vietii, tehnic vorbind. Daca ar fi doar atat, atunci nu s-ar fi creat cate un cult al mancarii bune, specific fiecarei zone si tari in parte. Alimentul este mai mult: purtator de informatie si energie luate din mediul inconjurator si care sunt menite sa ne satisfaca atat nevoia fiziologica de foame, cat si pe cele emotionale de apartenenta la natura si de desfatare a simturilor. Oamenii din intreaga lume simt sa-si imparta cu cei dragi placerile, printre care si pe cea a mancatului.

“De la chimizarea alimentelor încoace, am devenit un soi de rafinării ambulante.” (Vasile Ghica)

Alimentul este in acelasi timp un factor esential al starii de sanatate sau de boala si de calitatea acestuia depinde direct calitatea vietii noastre. Insa ce inseamna alimente de calitate? Depinde de criteriul dupa care ne ghidam.

Categoriile de alimente

A. In functie de provenienta materiei prime avem:

Alimente conventionale

  • Provin din materii prime agroalimentare obtinute in sistemul agriculturii intensive, care utilizeaza pesticide, ingrasaminte chimice, hormoni, antibiotice.
  • Procesarea lor se realizeaza cu aditivi alimentari naturali sau de sinteza, adjuvanti organici sau anorganici.

Alimente modificate genetic

  • Provin din materii prime agroalimentare, microorganisme, plante, animale – modificate genetic (de exemplu: cartof BT, soia Round Up Ready, porumb BT), legume rezistente la maturare.
  • Sunt procesate prin utilizarea unor aditivi alimentari de sinteza sau naturali, adjuvanti organici sau anorganici.

Alimente ecologice, organice, biologice

  • Provin din materii prime agroalimentare obtinute in sistemul agriculturii ecologice, care nu utilizeaza ingrasaminte chimice, pesticide de sinteza, organisme modificate genetic.
  • Nu sunt procesate cu aditivi de sinteza.

Alimente noi

  • Sunt alimente sau ingrediente alimentare care nu au o traditie de consum inainte de 15 mai 1997 si care au o structura primara moleculara intentionat modificata.
  • Alimente si ingrediente alimentare care sunt microorganisme, fungi sau alge, ori izolate ale acestora.
  • Alimente sau ingrediente alimentare care sunt plante sau izolate din acestea si ingrediente alimentare izolate din animale, cu exceptia alimentelor sau ingredientelor alimentare obtinute prin practicile traditionale de propagare si selectie si care au o istorie sigura de utilizare ca alimente.
  • Alimente sau ingrediente alimentare care vor fi folosite in procese de productie ce nu sunt utilizate in mod curent si in cadrul carora se produc modificari semnificative in compozitia sau structura alimentelor ori a ingredientelor alimentare, ce afecteaza valoarea lor nutritionala, metabolismul sau nivelul unor substante nedorite.

Orice aliment nou trebuie sa indeplineasca urmatoarele cerinte:

– Sa nu prezinte pericol pentru sanatatea consumatorului.

– Sa nu insele consumatorul (de exemplu: etichetarea nu trebuie sa creeze confuzii cu alte produse).

– Consumul normal nu trebuie sa prezinte dezavantaje nutritionale pentru utilizator.

B. In functie de aspectele functional-nutritionale Continue reading