Aparatul digestiv. Cum se produce digestia

cum se produce digestia

Aparatul digestiv, organele lui si felul in care functioneaza par subiecte mai putin interesante. Poate ca devii preocupat de el abia atunci cand multele diete pe care le-ai incercat au esuat. Sau cand vomiti si esti curios sa afli ce nu functioneaza cum trebuie. Insa este foarte important sa sti cum se produce digestia, ce inseamna ca ea sa functioneze ”cum trebuie”. Un aparat digestiv sanatos te ajuta sa traiesti mai bine, sa arati si sa te simti mai tanar. 

Sub denumirea de alimente introducem in aparatul nostru digestiv tot felul de substante in combinatii foarte diverse. Apoi ne asteptam ca el sa se descurce cumva cu ele. Oamenii nu isi dau seama adesea ca intestinele sunt vii, sunt organe la fel ca inima. Ele nu sunt niste tuburi inerte, ci absorb, secreta, trimit semnale si metabolizeaza. Pare ca mancarea parcurge un drum simplu prin tractul digestiv, insa detaliile digestiei sunt cele care conteaza si care determina starea ta de bine si de sanatate, sau dimpotriva.

Iti propun sa vedem in animatia urmatoare cum parcurge o bucatica de hrana tractul digestiv si sa observam cum incep lucrurile si cum se sfarsesc.

Digestia presupune un ansamblu de procese mecanice si biochimice prin care se transforma alimentele si se absorb substantele nutritive din ele. Durata digestiei la om, in functie de natura hranei, poate fi intre 33 si 42 de ore de la consumarea alimentelor pana la eliminarea lor. Digestia este controlata nervos si hormonal. Daca vrei sa intelegi si mai detaliat procesul de digestie, poti urmari si aceasta animatie: partea intai si partea a doua.

Doar 80% din hrana este valorificata de organism prin procesul de digestie. Functionarea aparatului digestiv este influentata de calitatea tuturor alimentelor ingerate, de modul in care mancam si de starea de sanatate a organismului nostru.

Functiile aparatului digestiv 

  • Hranirea organismului
  • Descompunerea alimentelor in componentele lor chimice
  • Absorbirea lichidelor si a substantelor nutritive pentru a furniza energia necesara vietii, a inlocui celulele care urmeaza sa moara si a crea altele noi si pentru a ajuta organismul sa-si continue functionarea
  • Eliminarea organismelor sau substantelor nocive care ar putea fi ingerate
  • Deplasarea mancarii de la un organ la altul prin peristaltism
  • Furnizarea mediului adecvat (acid sau alcalin) pentru diferite organe ale sistemului
  • Secretarea mucusului care sa lubrifieze canalele
  • Producerea bacteriilor care sa ajute la realizarea procesului digestiv si a vitaminelor si enzimelor necesare
  • Reabsorbirea apei si reciclarea ei in cadrul sistemului
  • Eliminarea mancarii si a reziduurilor bacteriene.

Din ce este alcatuit aparatul digestiv si cum functioneaza el

Tubul digestiv masoara circa 9 m lungime de la cavitatea bucala pana la anus. Digestia are loc incepand din gura si se continua treptat in celelalte organe ale aparatului digestiv pana in colon.

220px-Sistemul_digestiv.svg

 

Gura si dintii – initiaza procesul digestiv prin triturarea (maruntirea) alimentelor, amestecarea lor cu saliva plina de enzime digestive si formarea bolului alimentar. Mestecarea alimentelor in intregime le pregateste pentru etapa urmatoare a digestiei, cand vor cobori pana in stomac.

Natura a avut o grija speciala de evolutia speciei noastre. Alte animale nu sunt atat de bine adaptate la mediu, mesteca diferit alimentele si nu pot extrage rapid nutrientii din mancare, asa cum se intampla in cazul omului. Crocodilul are dinti ca niste cuie pentru a insfaca hrana si a o marunti, insa poate extrage energia din ea abia cand aceasta se afla pe la jumatatea tractului intestinal. Elefantul are dinti plati pentru a putea toca totul, ceea ce ii permite sa manance orice, dar foarte incet. El trebuie sa inlocuiasca dintii ce se rod pe parcursul vietii, iar atunci cand isi pierde si ultimul dinte, moare de foame.

Sursa foto: Wikipedia

Oamenii au parte de maxim de energie din alimente pentru ca noi nu pierdem deloc energie in timp ce mancam. Le datoram asta molarilor care isi fac bine treaba. Pentru ca mestecatul sa fie eficient, trebuie ca ocluzia sa fie perfecta – adica dintii superiori sa se aseze perfect peste cei inferiori.

Sistemul nostru digestiv este extrem de eficient; el extrage cat de multe calorii poate din alimente. Procesul incepe in gura, cu articulatia temporo-mandibulara, care se disloca in timpul masticatiei pentru a permite muschiului maseter sa preseze cat mai bine mancarea. De fapt este vorba de mandibula – maxilarul inferior – care se disloca si se reaseaza la locul lui de fiecare data cand mestecam. Maxilarele ne ajuta astfel si ele in tocarea mancarii si in obtinerea energiei din ea.

Glandele salivare – produc enzime care incep descompunerea carbohidratilor in zaharuri simple si a grasimilor in monogliceride. Ptialina degradeaza polizaharidele, iar lipaza linguala provoaca inceputul digestiei lipidelor cum ar fi trigliceridele. Saliva, care contine apa, enzime si mucina, este produsa de catre glanda parotida (Glandula parotidea), de glanda sublinguala (Glandula sublingualis) si de glanda submandibulara (Glandula submandibularis). Intr-o zi se produc 1-1,5 l de saliva.

Limba – impinge mancarea in faringe, care inchide trecerea spre trahee si trimite mancarea la nivelul esofagului in timpul deglutitiei (inghitirii). Cateva mii de papile gustative pe care le avem pe limba ne permit sa savuram alimentele pe care le consumam. Pe limba exista receptori de gust – dulce, acru, amar si sarat, dar exista si unul care semnaleaza placerea de a manca. De aceea ni se face pofta de anumite mancaruri, ceea ce uneori ne da peste cap planurile de a slabi. Limba vrea sa simta anumite alimente care au gust bun si dau energie, chiar daca organismul nu are ce sa faca in acel moment cu acea energie (de exemplu pofta de dulce seara). Gusturile dulce, amar, acru si sarat sunt mostenite genetic si de aceea ne plac sau nu. Dar gustul pentru grasime este invatat, ceea ce inseamna ca putem invata sa nu ne placa grasimea.

Faringele – este canalul de legatura dintre cavitatea bucala si esofag si locul unde se intretaie calea digestiva cu cea respiratorie. Deoarece atat alimentele, cat si aerul trec prin faringe, epiglota – o lama cartilaginoasa – se interpune in deschiderea laringelui in timpul inghitirii, pentru a preveni asfixierea alimentara. Reflexul inghitirii este initiat de receptorii tactili de la nivelul faringelui, pe masura ce bolul alimentar este impins spre partea posterioara a gurii. Timpul bucal al deglutitiei este de 0,3 secunde; ea este partial voluntara. Timpul faringian al deglutitiei este de pana la 2 secunde. Trecerea aerului este temporar intrerupta, alimentele avand prioritate sa inainteze spre esofag.

Esofagul – are o lungime de circa 25 de cm si determina deplasarea alimentelor in stomac prin miscarile peristaltice (contractii musculare). Timpul esofagian al deglutitiei poate fi de 4-8 secunde. Finalizarea deglutitiei are loc odata cu ajungerea mancarii in stomac. Practic, dupa ce ai terminat de mestecat, mancarea trece prin esofag cu ajutorul unor contractii ale muschilor esofagieni, fenomen numit peristaltism. Apoi bolul alimentar trece prin jonctiunea gastroesofagiana. Stomacul se unduieste in jurul esofagului si acea intrare laterala ajuta foarte mult pentru ca opreste lichidele sa fie regurgitate.

Regurgitarea este, de fapt, unul din darurile evolutiei, deoarece capacitatea de a vomita ne protejeaza de orice substanta toxica ce ar ajunge in stomac. Caii, de exemplu, nu pot regurgita si cand mananca ceva otravitor, nu au cum sa scoata acea mancare din sistem si uneori mor din aceasta cauza. Vomitatul, scuipatul si ragaitul fac parte din sistemul de control ce ne ajuta sa eliminam substantele ce fac rau organismului nostru. Acest sistem contribuie insa si la refluxul de acid.

Esofagul este legat de stomac prin orificiul cardia intr-un unghi oarecum ascutit, care se inchide dupa ce trece mancarea, pentru a nu permite continutului stomacului sa se intoarca in esofag. Esofagul are o mucoasa mai slaba decat cea a stomacului si din aceasta cauza el este mult mai sensibil. Cand simti arsuri in piept, e vorba probabil de reflux gastroesofagian (ti se intoarce mancarea inapoi). Acesta este periculos deoarece poate duce la inflamarea cronica a esofagului, care poate cauza cancer esofagian. Ce poti sa faci ca sa eviti refluxul gastroesofagian este sa nu mananci foarte mult incat sa ai stomacul plin, dar mai ales sa nu te intinzi in pat imediat ce ai mancat mult (pozitia orizontala favorizeaza relaxarea orificiului cardia si revarsarea lichidului stomacal in esofag).

Stomacul – secreta acizi si sucuri gastrice care descompun in continuare alimentele si incep digestia proteinelor. In stomac are loc si sterilizarea partiala a alimentelor, adica se distrug germenii infectiosi sub actiunea unor enzime si a acidului clorhidric. In 24 de ore se secreta pana la 1,5-2 l de lichid gastric. Sucurile gastrice secretate in stomac contin apa, mucus, acid clorhidric, ioni si enzime. Muschii efectueaza o miscare de agitare a stomacului din 20 in 20 de secunde pentru a lichefia mancarea, care apoi trece prin orificiul pilor in intestinul subtire sub denumirea de chim gastric. Stomacul poate stoca pana la un litru de alimente.

Cu cat combini mai multe feluri de alimente la o masa, cu atat mai mult va sta mancarea in stomac pana sa fie digerata. Este vorba de maxim jumatate de ora in cazul fructelor consumate pe nemancate, pana la 4 ore in cazul alimentelor ce contin proteine si pana la 10 ore in cazul unor combinatii de multe alimente greu digerabile. Timpul mediu normal de digestie a alimentelor de la o masa este de 3-4 ore.

Substantele nutritive din alimente sunt digerate intr-o anumita ordine si cu viteze diferite, in locuri diferite din tractul digestiv. De exemplu, digestia amidonului – si a glucidelor in general – incepe in gura, digestia proteinelor incepe in stomac, dar se continua in intestinul subtire si in cel gros. In fiecare organ al sistemului digestiv se secreta diverse enzime care favorizeaza digestia. Fiecare enzima actioneaza specific asupra anumitor substante. Enzima numita ptialina din saliva este specializata in digestia zaharurilor. Ea desface moleculele mari de polizaharide in molecule mici de oligozaharide (de exemplu desface amidonul in maltoza). Enzimele digestive secretate in stomac sunt specializate in digestia proteinelor – pepsina, sau a lipidelor (grasimilor) – lipaza gastrica. Altele, cum ar fi lizocima, au rol bactericid. Proteinele sunt digerate doar partial in stomac si nu pot fi inca absorbite.

Activitatea tuturor acestor enzime este controlata de aciditatea din zona in care sunt secretate, adica de pH-ul mediului din acea parte a tractului digestiv. pH-ul este factorul care arata gradul de aciditate al unui mediu. In stomac aciditatea este data de acidul clorhidric (HCl) aflat in concentratie de 0,5 %, care determina un pH de 0,9-1,5 si pana la 2. Asta inseamna un mediu foarte acid. In momentul in care alimentele patrund in stomac, aciditatea acestuia scade usor prin amestecarea sucului gastric cu mancarea, ceea ce favorizeaza activarea enzimelor digestive. In timpul digestiei gastrice se secreta in continuare suc gastric care creste aciditatea, iar acest lucru determina inactivarea treptata a enzimelor digestive. Totul este reglat prin modificarea aciditatii, deoarece fiecare enzima actioneaza doar la o anumita temperatura si aciditate, adica la un anumit interval al pH-ului. Pepsina este secretata de exemplu sub forma inactiva de pepsinogen si se activeaza in stomac sub actiunea acidului clorhidric.

Stomacul secreta si doi hormoni care regleaza pofta de mancare si satietatea. Atunci cand stomacul este gol, el secreta grelin care ii spune creierului ca iti este foame. Hormonul leptin ii transmite in schimb creierului ca te-ai saturat. Problema este ca mesajul de satietate este perceput la 10-20 de minute din momentul in care a fost transmis. Daca mananci repede, in acele minute vei apuca sa consumi mai multa mancare decat ai fi avut nevoie. De aceea este indicat sa mananci incet, sa simti cu adevarat gustul mancarii si sa fii atent la senzatiile care vin din stomac.

Mucina (mucusul) protejeaza mucoasa stomacala de aciditatea lichidului gastric, o fereste de autodigerare si contine asa-zisul factor intrinsec Castle, necesar pentru absorbtia vitaminei B12. Inflamatiile, infectiile, alcoolul si mancarurile picante care ajung in stomac slabesc rolul de bariera al mucoasei si favorizeaza aparitia gastritelor si ulcerului gastric.

Un fapt interesant este faptul ca barbatii pot bea mai mult alcool decat femeile. Explicatia nu are legatura cu greutatea corporala, ci sta in faptul ca ei au o enzima ce metabolizeaza jumatate din alcoolul pe care il beau inainte ca el sa ajunga in sange. Femeile nu au aceeasi cantitate de enzima in stomac sau in sange.

Secretia de sucuri gastrice incepe cand luam mancarea in mana, o mirosim si vrem sa o mancam, apoi continua in timp ce mestecam si dupa ce ea ajunge in stomac. Cat timp mestecam guma, de exemplu, stomacul secreta sucuri gastrice. Prin intermediul creierului, stomacul primeste informatia ca urmeaza sa digere ceea ce se mesteca in acel moment in gura. El se pregateste sa primeasca mancare, secreta suc gastric, insa totul este o pacaleala, caci in stomac ajung doar saliva si niste substante (care in cazul gumei de mestecat sunt aditivi). Se spune ca mestecatul indelungat al gumei poate duce la gastrita, deoarece el determina cresterea aciditatii in stomac.

Vezica biliara – sau colecistul elibereaza un lichid care neutralizeaza aciditatea si dizolva grasimile. Grasimile din mancare o determina sa secrete lichidul biliar pentru descompunerea acestora. Bila este ca un sapun care dizolva grasimea. Vezica biliara retine bila pentru a o putea elibera cand bolul alimentar intra in stomac.

Ficatul – este plasat sub diafragma si reprezinta cea mai mare glanda din corp, in greutate de 1,5 kg. Substantele nutritive absorbite in sange prin intermediul stomacului, al intestinului subtire si al colonului sunt filtrate de catre ficat, care indeparteaza toxinele. Sangele astfel filtrat este ulterior transportat catre toate celulele corpului. In afara de secretia de bila, care este depozitata in vezica biliara, ficatul indeplineste si rolul de centru de comanda care creeaza proteine pentru organism. In ficat se creeaza si o rezerva de glucoza – sub forma de glicogen – care ne foloseste cand avem nevoie de energie.

Ficatul este organul vital ce detoxifica sangele de agentii nocivi organismului. Insa pentru ca el sa-si indeplineasca functiile bine pana la moarte, trebuie sa-l mentinem sanatos si curat, evitand alcoolul, substantele toxice, aditivii alimentari si medicamentele inutile. Cele din urma fac intotdeauna bine pe de o parte si rau pe de alta. Cu cat mai putine medicamente luam pe parcursul vietii, cu atat mai bine este pentru ficat. El nu va avea mult de muncit ca sa contracareze efectele adverse ale acestora.

Intestinul subtire – este cel mai lung segment al tubului digestiv, are aproximativ 6 m lungime de la orificiul pilor pana la valva ileo-cecala si un diametru de 2,5 cm. La nivelul intestinului subtire chimul gastric este transformat in chil intestinal in urma continuarii procesului de digestie.

In intestinul subtire (duoden, jejun, ileon), digestia continua prin reducerea glucidelor la nivel de zaharuri simple, a lipidelor in monogliceride si in acizi grasi, a proteinelor in aminoacizi sau in peptide. Mai precis, are loc desfacerea mai departe a zaharidelor cu ajutorul enzimelor lactaza, maltaza, sucraza in molecule si mai mici de glucoza, fructoza, galactoza si manoza, molecule care pot fi deja absorbite prin peretele intestinului subtire. Proteinele partial digerate in peptide vor fi descompuse in aminoacizi de catre enzima peptidaza (tripsina, chimotripsina si carboxipeptidaza). Aminoacizii pot fi absorbiti prin peretele intestinal. Lipidele, care apar sub forma de picaturi, vor fi la inceput emulsionate de bila si lecitina in solutii cu particule mai mici, care vor fi descompuse de enzima lipaza in acizi grasi (monogliceride), ce pot traversa peretele intestinal lipofil.

Sucul intestinal este secretat de glandele intestinale si contine enzime ca: enteropeptidaze, erepsina, tripsina, chimotripsina, lactaza, maltaza si sucraza. Pentru a se continua digestia, intestinul subtire are nevoie si de secretiile pancreasului si ale bilei, care se varsa in portiunea numita duoden. Intestinul subtire este locul in care se produce stimularea pancreasului sa produca enzimele specifice. Acestea neutralizeaza acidul adus din stomac si descompun alimentele ramase intregi. Secretia pancreatica este bogata in enzimele amilaza pancreatica, lipaza pancreatica si tripsinogen necesare digestiei proteinelor, glucidelor si lipidelor. Deoarece sucurile digestive ce actioneaza la acest nivel sunt alcaline, nivelul pH-ului este crescut in intestinul subtire (are valoarea 8), ceea ce favorizeaza actiunea enzimelor din aceasta zona.

In intestinul subtire sunt absorbiti circa 90% din nutrientii preluati din alimente in timpul digestiei. Substantele nutritive sunt absorbite in vinisoarele din peretii intestinului. Absorbtia substantelor nutritive se face de catre enterocite (celulele intestinale care permit trecerea alimentelor in sange) din fiecare segment al intestinului subtire. Absorbtia nutrientilor se produce prin difuzie osmotica si are loc cu ajutorul ionilor de sodiu si potasiu (Na+, K+). Difuzia functioneaza prin diferenta de concentratie a acestor minerale din sange fata de continutul intestinal.

Din punct de vedere chimic, intestinul este organul cel mai asemanator cu creierul, pentru ca neurotransmitatorii si hormonii sunt similari. Mucoasa delicata a intestinului are niste celule unice care recunosc mancarea pe care n-o poti tolera. Atunci cand sufera, acesta transmite mesaje care sa te faca atent, sub forma de gaze sau spasme. Atunci cand se revolta, se strange.

In stomac si intestine se secreta mai multi hormoni care regleaza digestia, iar astfel digestia este controlata hormonal. Gastrina ajuta la secretarea sucurilor acide din stomac. Secretina stimuleaza ficatul sa elibereze bila si influenteaza secretia pancreasului. Motilina influenteaza motilitatea gastrointestinala si stimuleaza productia de pepsina. Peptida gastrica inhibitoare induce secretia de insulina si intervine in tranzitul gastrointestinal. Colecistochinina stimuleaza eliberarea bilei, dar si pancreasul sa produca enzimele necesare digestiei. Grelinul, hormonul foamei, este secretat si in intestin, cand acesta este gol.

Digestia este controlata si nervos. Nervii intrinseci din intestine detecteaza prezenta sau absenta mancarii si determina astfel deplasarea ei si secretarea sucurilor necesare digestiei in zona respectiva. In intestine sunt secretate si peptidele YY pentru a inhiba apetitul, atunci cand intestinul este plin.

Dupa ce intestinul subtire decide ce sa pastreze din alimente si ce nu, el deverseaza resturile sub forma de amestec lichid in cec (sau cecum), un rezervor de la capatul intestinului gros care are rolul de a retine fluidele.

Intestinul gros – este ultimul segment al tubului digestiv, are circa 1,6 m lungime si are un diametru mai mare decat intestinul subtire. Este format din cecum cu apendicele piloric si din colon care cuprinde portiunile ascendenta, transversa, descendenta si sigmoida. Dupa deplasarea prin duoden, jejun si ileus, mancarea este impinsa prin valva ileo-cecala in interiorul colonului. Materiile care n-au fost absorbite inainteaza pana in intestinul gros prin miscari peristaltice. Digestia colica (la nivelul colonului) consta intr-o degradare microbiana – fermentare si putrefactie – fara mare utilitate pentru nutritie. Valva ileo-cecala produce mucusul necesar lubrifierii colonului. Apendicele secreta un fluid germicid care neutralizeaza toxinele. Bacteriile benefice din colon ajuta la digerarea alimentelor ramase. Substantele nutritive care au fost eliberate sunt acum absorbite, iar apa in exces este reabsorbita.

Rectul – reziduurile alimentare solide si cele bacteriene – materiile fecale – sunt deplasate prin peristaltism inspre rect si anus, pentru a fi eliminate prin procesul defecatiei. Ajunse in rect, fecalele pot ramane blocate acolo pana la 5 zile, sau chiar mai mult in cazul constipatiei cronice. Ideal ar fi ca ele sa fie eliminate zilnic.

Gazele eliminate prin anus provin din fermentarea anumitor mancaruri de catre miliardele de bacterii din sistemul digestiv. Unele mancaruri provoaca mai mult gaz decat altele, iar mirosul este diferit, dupa cum a observat toata lumea. In mod normal, un om elimina gaze de circa 14 ori pe zi si nu ar trebui sa ne rusinam de acest fenomen absolut normal. Totusi, o facem.

Cu ce interactioneaza aparatul digestiv

  • Cu sistemul nervos – nervii intrinseci si cei extrinseci controleaza digestia.
  • Cu sistemul cardiovascular – se face un schimb constant de sange pentru a hrani organele digestive si pentru a elibera substantele nutritive in sange.
  • Cu aparatul respirator – gura si faringele reprezinta intrarea atat catre canalul digestiv, cat si catre cel respirator.
  • Cu sistemul endocrin – prin hormonii care regleaza digestia.

Intregul organism este hranit de aparatul digestiv si este influentat de functionarea acestuia. Digestia deficienta priveaza corpul de substante nutritive, scazandu-i energia. Excretia deficienta presupune mentinerea substantelor toxice in organism, intoxicand astfel sangele si creierul.

Conexiunea minte/corp

Aparatul digestiv este afectat de stres. Emotiile negative (cum sunt frica si mania), precum si trairile pozitive (cum ar fi pasiunea amoroasa) pot avea efecte devastatoare asupra aparatului digestiv.

Ingerarea alimentelor este corelata receptionarii, procesarii si asimilarii ideilor si informatiilor. Confuzia, nehotararea, supraincarcarea si un sistem de gandire prea rigid pot influenta toate partile aparatului digestiv, de la dinti pana la anus. Daca lasam alimentele si ideile sa intre, sa treaca prin si sa iasa din corpurile si mintile noastre, se va imbunatati functionarea ambelor sisteme.

Nervii intrinseci determina deplasarea alimentelor si secretarea sucurilor necesare digestiei in zona in care sunt prezenti. Nervii extrinseci actioneaza asupra sistemului digestiv prin neurotransmitatorii acetilcolina si adrenalina. Acetilcolina favorizeaza deplasarea mancarii de-a lungul tractului digestiv si secretia sucurilor digestive. Adrenalina relaxeaza musculatura tractului gastrointestinal si reduce viteza de circulatie a sangelui in acea zona. In acest fel se reduce sau se opreste digestia. Adrenalina este numita si hormonul stresului, deoarece se secreta in situatii tensionate. In vremuri stravechi, omul traia in salbaticie si adrenalina dadea semnalul ”lupta sau fugi” in situatii de pericol. Azi nu mai suntem expusi acelor pericole, dar in situatii stresante se secreta adrenalina care blocheaza digestia, pentru a canaliza toata energia organismului in folosul gandirii, atentiei si miscarii.

Centrii nervosi ai foamei – centrul apetitului si centrul satietatii – se afla in hipotalamus si regleaza pofta de mancare. Medicii recomanda sa nu mancam atunci cand suntem prea obositi, stresati, agitati, suparati sau nervosi, deoarece digestia nu va fi buna si vom avea o stare fizica proasta. Ideal ar fi un regim alimentar sanatos, in care sa combinam alimentele in mod adecvat si in cantitati moderate si sa le mancam fara sa ne grabim, atunci cand organismul nostru este relaxat.

Cand intelegi cum se produce digestia, iti dai seama inca o data cat de complex este organismul uman si cate fenomene uimitoare se petrec inauntrul nostru in fiecare secunda. Aparatul digestiv merita toata atentia si grija noastra.

Foto: Pinterest

Surse: Dr. Michael F. Roizen, Dr. Mehmet C. Oz – “Tu, ghid de functionare”, Joan Cosway-Hayes – “Reflexologia pentru toti”.

De ce nu putem trai fara enzime

enzime 2

Cel mai important lucru este ceea ce absorbim, nu ceea ce mancam. Exista oameni care nu absorb mai mult de 5-10% din nutrientii din alimente deoarece le lipsesc enzimele. In momentul in care gatim, fierbem, coacem, prajim, inabusim sau chiar congelam alimentele, distrugem mare parte din substantele nutritive si enzimele vii. In schimb germinatia si incoltirea semintelor cresc nivelul de enzime de 6-20 de ori in functie de planta in cauza.

“Doar hrana vie si proaspata ii poate permite omului sa ramana sanatos, sa fie fericit si sa simta adevarul”. (Pitagora)

Ce sunt enzimele?

Enzimele sunt molecule de proteine care digera hrana, descompunand-o in  fragmente suficient de mici, incat sa treaca in sange prin porii minusculi ai intestinelor. Oamenii de stiinta au identificat peste 2500 de enzime diferite in corpul uman.

Importanta si rolul enzimelor in organism

Ele se gasesc in toate organismele vii si reprezinta “clasa muncitoare” a organismului. Pe langa actiunea de digerare a hranei, enzimele distrug toxinele, descompun grasimile si celuloza si metabolizeaza amidonul si proteinele.

Enzimele sunt implicate in orice functie biochimica si fiziologica. Fiecare actiune a noastra in calitate de fiinte vii necesita enzime. Toate procesele vietii sunt formate dintr-o retea complexa de reactii chimice cunoscute sub denumirea de metabolism. Enzimele sunt chiar catalizatorii care fac posibil metabolismul.

Deci catalizatorul, enzimele in cazul oamenilor, reprezinta materialul biochimic ce determina reactiile chimice necesare pentru ca viata sa fie posibila. Fara enzime am inceta sa existam, iar in cazul in care avem o activitate scazuta a enzimelor putem sa ne confruntam cu afectiuni destul de severe.

Organismele noastre depind de enzime pentru a gandi, respira, merge, vorbi, digera mancarea si a functiona la capacitate optima. Pentru ca organismul sa functioneze in cea mai buna stare, sa invinga bolile si sa refaca celulele afectate, este necesar ca enzimele sa fie vii si in cantitate mare. Ele ne refac organismul, il apara si il sustin.

Persoanele care sufera de o activitate scazuta a enzimelor au de  a face cu disfunctii gastrointestinale: indigestie, malabsorbtie, arsuri stomacale, ragait, gaze, balonare, crampe, constipatie, sindromul colonului iritabil, oboseala cronica.

Activitatea scazuta a enzimelor duce la foarte multe boli ale civilizatiei de azi. Alimentele de tip fast-food si chiar cele gatite acasa la temperaturi mari timp indelungat sunt moarte si total lipsite de enzime digestive, ceea ce duce la probleme multiple de sanatate. Totusi, acestea sunt reversibile si pot fi corectate prin aport de alimente care abunda in enzime.

Tipuri de enzime

1.   Enzimele metabolice

  • Actioneaza pe post de catalizatori la cresterea oaselor, refacerea tesuturilor, reglarea metabolismului, vorbire, respiratie, reproducere, auz si contractia oricarui muschi.
  • Ne directioneaza organismul.
  • Se gasesc in mod normal in biochimia organismului nostru.
  • Pe masura ce imbatranim, activitatea enzimelor metabolice slabeste.

2.   Enzimele digestive

  • Sunt necesare pentru digestia hranei.
  • Descompun proteinele, carbohidratii si grasimile din alimente.
  • Sunt responsabile cu extragerea, asimilarea, metabolizarea si absorbtia substantelor nutritive, a vitaminelor si mineralelor.

3.   Enzimele alimentare

  • Ajuta procesul digestiv.
  • Provin din mancarea pe care o consumam.

Surse de enzime

Cele mai importante surse de enzime sunt:

  • Germenii
  • Fructele
  • Legumele
  • Semintele
  • Nucile
  • Toate alimentele crude

Carnea si pestele contin de asemenea enzime, dar daca ar fi consumate in stare cruda, am fi expusi riscurilor de infectie cu bacterii patogene, sau de infestare cu paraziti care se pot gasi in carnea cruda. Carnea trebuie consumata doar gatita. Exista suficiente surse vegetale ce abunda in enzime, incat carnea sa poata fi ignorata din acest punct de vedere.

Cum sa consumam enzimele pentru beneficii maxime

Toate alimentele gatite sunt lipsite de intreaga cantitate de enzime. Cand orice aliment este incalzit la temperaturi de peste 48 grade Celsius timp de aproximativ 20 de minute, se produce o distrugere completa a tuturor enzimelor din alimentul respectiv. Gatitul in general cauzeaza o pierdere a substantelor nutritive in medie de 85%.

Pentru a beneficia de potentialul maxim al enzimelor trebuie:

  • Sa consumam zilnic alimente vii, neprocesate termic (seminte germinate, fructe si legume proaspete, seminte, nuci).
  • Sa nu consumam alimente prea fierbinti, deoarece la temperaturi mai mari de 50 grade Celsius pot provoca tulburari enzimatice la nivelul stomacului.
  • Sa  avem la aceeasi masa si alimente crude langa cele gatite, preferabil in cantitati egale.
  • Sa gatim alimentele la temperaturi de pana la 87 de grade Celsius, deoarece astfel mai pastreaza inca o parte din nutrienti si sunt de preferat celor gatite la temperature inalte.

 Semne care ajuta la autodiagnosticarea carentei de enzime

  • Oboseala la sfarsitul mesei
  • Scaun imbibat cu mucus
  • Scaun care pluteste in apa din toaleta dupa tragerea apei
  • Mancare nedigerata in scaun
  • Unghii striate
  • Pete albe pe unghii
  • Limba strabatuta prin centru de o linie
  • Limba crestata pe partile laterale
  • Crapaturi pe limba

Stilul de viata care necesita cresterea consumului de enzime

  • Alimentatie bogata in zahar rafinat
  • Consum de alimente prelucrate, mancare de tip fast-food, alimente gatite in cuptorul cu microunde, alimente concentrate de trei sau mai multe ori pe saptamana
  • Consum de mancare gatita de mai mult de trei ori pe saptamana
  • Consum de fructe si legume in cantitate redusa
  • Consum de alcool in mod regulat
  • Consum de cafea sau ceai cofeinizat zilnic
  • Mancatul in fuga, fara a mesteca suficient alimentele
  • Consumul de bauturi acidulate de mai mult de trei ori pe saptamana.

Afectiuni legate de lipsa de enzime

  • Psoriazis
  • Eczema
  • Urticarie
  • Alergii
  • Stres
  • Caderea parului
  • Constipatie (tranzit intestinal dificil, maxim un scaun pe zi, scaun cu aspectul celui de iepure)
  • Diaree

Daca va regasiti in cel putin una dintre aceste situatii, este nevoie sa consumati mai multe alimente crude, vii, bogate in enzime.

Rezultatele cercetarilor stiintifice

  • Dr. Edward Howell in urma cercetarii biochimiei enzimelor a observant ca atunci cand sobolanii au fost supusi unor diete lipsite de enzime (doar alimente gatite sau conservate), creierele lor practic s-au micsorat. In plus, animalele folosite pentru experimente sufereau multe alte tulburari: sistemul endocrin (hipofiza, tiroida, pancreasul), rinichii, ficatul, inima, splina si alte organe se inflamau, ceea ce duce in mod normal la slabirea lor si apoi la blocaje.
  • Dr. N. B. Marshall, Dr. S. B. Andrus si Dr. J. Meyer au descoperit ca organele soarecilor s-au marit exagerat de mult in urma dietei fara enzime.
  • Dr. Paul Kouchakoff in lucrarea “Influentele procesului de gatire a alimentelor asupra formulei sangvine umane” afirma faptul ca prin consumul de alimente gatite se poate produce leucocitoza (cresterea numarului de leucocite pentru combaterea unei boli), ceea ce slabeste foarte mult sistemul imunitar. Alimentele gatite modifica in sens negativ compozitia sangelui, slabind astfel reactiile sistemului imunitar.

In timpul gatitului, pesticidele si fungicidele folosite in agricultura pot fi eliberate in alimente formand compusi si mai toxici. Este posibil ca sistemul nostru imunitar sa detecteze acesti compusi ca fiind “intrusi” cu care trebuie sa lupte.

Avand in vedere cate substante nocive consumam zilnic, odata cu alimentele (pesticide, fungicide, aditivi alimentari, poluanti, urme de detergenti, urme de plastic din recipiente, etc.), este normal ca sistemul nostru imunitar sa fie foarte slabit si incapabil sa ne protejeze suficient atunci cand ne imbolnavim.

Concluzii

Daca dieta noastra e saraca in enzime, hrana pe care o consumam se misca mult mai greu de-a lungul canalului digestiv si poate, practic, sa putrezeasca, sa se descompuna si sa fermenteze in intestine. Rezultatul: toxinele trec in organism prin colon, iar de acolo ajung in circuitul sangelui. Acestea sunt percepute ca invadatori straini de catre sistemul imunitar, iar organismul trebuie sa consume mari cantitati de energie pentru a le indeparta. Aceasta risipa de energie duce la letargie, epuizare, oboseala cronica si un sistem imunitar slabit.

Atunci cand ne umplem dieta cu alimente bogate in enzime, putem observa imbunatatiri semnificative ale sanatatii si starii generale a organismului.

Ai facut vreodata o cura de alimente vegetale? Ai simtit cata energie iti dau si ce stare de bine dobandesti in doar cateva zile? Astept parerile tale mai jos, intr-un comentariu.

Sursa: Dr. Gillian McKeith – “Hrana vie pentru sanatate”

 Sursa foto: Flickr