Aditivii alimentari, sau E-urile, sunt substante folosite pentru a imbunatati calitatile alimentelor si a le prelungi durata de valabilitate. Ei nu sunt alimente in sine si nici ingrediente. Daca ar fi folositi doar aditivi naturali, ne-am bucura de o mancare cu gust, aspect, textura, miros si culoare atractive fara sa ne fie afectata sanatatea. Insa din cauza pretului mare al aditivilor naturali si a consumului urias de alimente la nivel global, s-a ajuns sa se foloseasca aproape exclusiv aditivi alimentari sintetici. Ei sunt substante chimice produse in laborator si au proprietati aproape identice cu cei naturali. Dar foarte multi sunt periculosi pentru sanatatea noastra.
O prima problema a aditivilor sintetici este faptul ca cei mai multi dintre ei dauneaza sanatatii provocand in timp boli dintre cele mai grave. O alta problema este faptul ca sunt folositi industrial de cateva zeci de ani fara a se cunoaste nici astazi toate datele despre ei sau cat de periculosi sunt pentru sanatate. Cea mai mare problema insa este acumularea lor in organism. Chiar daca producatorii sunt obligati sa nu depaseasca dozele maxime de aditivi impuse prin lege pentru alimente, nu avem garantia ca acest lucru se respecta. Dar chiar daca se respecta, acele doze maxime recomandate de cercetatori sunt calculate pentru o persoana de varsta si talie medie, care consuma circa 2000 de calorii pe zi sub forma a cateva sute de grame de produse din carne, 50 g de gem, 100 g de paste si asa mai departe.
Insa stim cu totii ca in realitate un om mananca mai mult decat standardul din cartile de nutritie. In plus, consumam pe parcursul unei zile un numar mare de alimente diferite. Probabil ca din toate acestea acumulam cantitati foarte mari de aditivi. Mai mult decat atat, sunt multi oameni bolnavi, ale caror sisteme digestive nu functioneaza bine si care sunt si mai afectati de aceste substante toxice. Nimeni nu poate calcula cantitatea exacta de E-uri care ajunge la sfarsitul zilei in ficatul nostru si cu atat mai putin cantitatea de aditivi pe care ii ingeram intr-o viata.
Ei sunt folositi de cateva zeci de ani si inca nu se cunosc efectele pe care le au in timp asupra organismului uman. Mi se pare inadmisibil sa fie folosite in productia de alimente substante insuficient testate. Ma intreb daca atunci cand vor fi descoperiti unii aditivi extrem de periculosi pentru sanatate, vor fi exclusi cu adevarat din productia de alimente. Avand in vedere interesele economice din spatele industriilor alimentare, este foarte probabil ca acest lucru sa nu se intample.
Pe site-ul Dr. Gheorghe Mencinicopschi poti gasi lista E-urilor periculoase din alimente. Au si o scurta descriere legata de restrictiile consumului lor.
O lista mai completa cu aditivii alimentari gasesti pe Wikipedia. Aici sunt incadrati in categorii, ai si o descriere scurta a lor, precum si riscurile pe care le prezinta pentru sanatate. In subsolul paginii se gasesc resursele bibliografice si cercetarile care sustin aceste informatii.
Poti sa salvezi lista aditivilor si s-o ai la indemana cand mergi la cumparaturi. In acest fel vei putea evita alimentele care contin aditivii daunatori. Ca regula generala, cand alegi alimentele de pe raft, este bine sa le iei doar pe acelea care contin cat mai putine E-uri sau deloc. Alege raul cel mai putin rau. Auzim cu totii in jurul nostru expresii de genul: ”Nu ai ce sa mananci fara aditivi. In zilele noastre nu mai gasesti alimente curate. Daca totul este plin de E-uri, nu are rost sa incerci sa le mai eviti, pentru ca nu vei reusi.” Nu este adevarat. Cu putina atentie si cu o lista de acest gen in geanta, poti sa gasesti si alimente cu mai putini aditivi. Pana la sfarsitul zilei vei consuma maxim jumatate din cantitatea de E-uri pe care o consuma un om neatent la ce mananca. In timp, efectele se vor simti. Daca te vei imbolnavi vreodata, nu vei avea mare lucru sa-ti reprosezi legat de felul in care te-ai alimentat. Ai facut cat ai putut pentru sanatatea ta din ceeea ce a depins de tine.
Ce poti sa faci pentru a evita cat mai mult E-urile si a consuma hrana mai sanatoasa si mai curata
- Cumpara alimente cat mai ecologice posibil, de la mici ferme din zona in care locuiesti sau de la tarani.
- Cumpara ingredientele de baza si gateste acasa cat mai des posibil (foloseste carne macra in loc de mezeluri, alimente simple pentru gatit in loc de semipreparate, etc.).
- Pregateste acasa conserve pentru iarna din ingrediente cumparate in plin sezon, la pret minim.
- In magazin alege alimente fara E-uri sau cu maxim 3 aditivi pe lista ingredientelor.
- Mananca doar fructe si legume de sezon, cultivate in zona in care locuiesti.
- Bea doar sucuri proaspat stoarse de tine, nu din cele ambalate.
- Alege ca gustare nuci, alune si seminte in loc de chipsuri si snackuri ce contin aditivi.
- Inlocuieste iaurturile de fructe pline de arome si coloranti sintetici cu iaurt simplu pe care sa-l imbunatatesti cu fructe si miere sau cu gem de casa.
- Fa-ti singur sosurile si dressingurile pentru salate; cele din comert contin foarte multe E-uri.
Se naste intrebarea de ce folosim atat de multi aditivi. In timp s-a ajuns la folosirea acestor substante ajutatoare pentru ca pretentiile consumatorilor au crescut. Vrem ca alimentele sa arate bine si sa aibe gust bun, iar asta inseamna sa se foloseasca aromatizanti si coloranti. Vrem sa mancam chiar si in contrasezon plante, fructe si legume care se cultiva in zone indepartate ale planetei, iar asta inseamna folosirea unor aditivi de ambalare. Pe de alta parte, cresterea populatiei planetei a determinat producerea industriala a alimentelor si transportarea lor la distante lungi. De aceea producatorii folosesc conservanti si a alti aditivi care pastreaza textura si calitatile alimentelor timp indelungat si le prelungesc durata de viata.
De multe ori producatorii vor ca aditivii pe care ii folosesc in alimente sa treaca neobservati. Deoarece se stie ca tot mai multi oameni sunt atenti la ceea ce manaca si evita aditivii, unele firme nu trec pe eticheta acele substante cu denumirea E si numarul aferent, ci scriu denumirea chimica. Daca nu ai la indemana o lista cu denumirile aditivilor, poti sa fii sigur ca acolo unde in lista ingredientelor ai nume de substante pe care nu le cunosti, ele sunt E-uri.
In conditiile in care nici macar nu stim ce cantitate de E-uri ajunge zilnic in organismul nostru si legile permit folosirea in alimente a aditivilor periculosi si insuficient testati, cel mai bine ar fi sa-i evitam si sa cumparam alimentele cu cei mai putini aditivi. Lasa din mana orice aliment care contine mai mult de 3 E-uri si fereste-te in general de mancarurile care au liste lungi de ingrediente. Fiecare din noi trebuie sa aiba singur grija de sanatatea lui.